Centro de Referencia de Lactobacilos

Sigla: CERELA

Dependencia: CONICET-FUNDACION MIGUEL LILLO

Rubro: Investigación y Desarrollos Tecnologicos (I+D+i) con bacterias lácticas en Alimentos Funcionales, Agroindustrias, Salud humana y animal.

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN:

• Desarrollo de Fermentos lácticos,Probióticos,Bioconservantesy Bioprotectorespara alimentos de origen animal y vegetal.
• Probióticos para salud y producción animal.
• Producción de nutraceuticos (vitaminas, polisacáriods funcionales, péptidos bioactivos, etc) por bacterias lácticas.

• Desarrollo de suplementos dietarios y alimentos funcionales.
• Proteómica, Genómica, Inmunomicrobiología e Inmunobióticos: Estudio de mecanismos de acción en estudios in vitro y de estudios preclínicos. Estudios de señalización en células hospedadoras.

SERVICIOS

• Análisis y detección de problemas microbiológicos, físico-químicos o tecnológicos en productos lácteos fermentados.
• Evaluación de la calidad microbiológica de productos alimenticios
• Actividades enzimáticas en productos lácteos.
• Detección de microorganismos causantes de deterioro en alimentos.
• Determinación de Vitaminas del Grupo B en productos alimenticios y evaluación de microorganismos productores de Vitaminas.
• Alimentos lácteos prototipos para la evaluación de bio-ingredientes.
• Evaluación de probióticos, bioingredientes y afines en modelos in vivo.
• Desarrollo de modelos experimentales para ensayos pre-clínicos.
• Evaluación de actividad anti-inflamatoria y/o anti-oxidante a nivel intestinal.
• Análisis de células eucariotas y procariotas mediante Citometría de Flujo.
• Provisión de animales de experimentación ( Ratón) del bioterio de CERELA: Cepas BALB/C y Swiss.
• Tipificación de bacterias lácticas: pruebas fenotípicas, bioquímicas y de crecimiento en distintas condiciones ambientales.
• Liofilización de bacterias lácticas y material biológico
• Depósito Seguro de bacterias lácticas en la Colección de Cultivos CRL.
• Adiestramiento en técnicas para identificación taxonómica y conservación de bacterias lácticas
• Identificación de cepas bacterianas mediante biología molecular.
• Secuenciación de ADN.
• Registro de secuencias de ADN en GenBank
• Diferenciación de cepas bacterianas mediante random amplyfication of polymorphic DNA (RAPD).
• Producción de cultivos de bacterias lácticas en fermentadores, escala de 3 a 40 L.
• Producción de biomasa y/o sobrenadante de bacterias lácticas, escala de 3 a 40 L.
• Secado por Spray y liofilización de bacterias lácticas
• Análisis de diferentes compuestos mediante Cromatografía Líquida de Alta Performance (HPLC). Determinación de Azucares, Ácidos Orgánicos, Péptidos y Proteínas.
• Análisis de compuestos de aroma (diacetilo, etil-esteres) en muestras de diferentes orígenes, por Cromatografía Gaseosa (GC)..
• Análisis cualitativo y/o cuantitativo de ácido linoleico conjugado (CLA) y sus isómeros en muestras de diferentes orígenes, por GC.
• Análisis de ácidos grasos en muestras de diferente origen, por GC. Determinación de ácidos grasos de cadena corta, media y larga.
• Confección de Dossier científico para productos con propiedades saludables, de acuerdo a los requisitos del INAL y ANMAT.
• Asesoría docente para escuelas primarias y secundarias.

Contacto: Dra. Graciela Font; María Pía Taranto (Coordinadora SINTEC, plataforma de Servicios Integrales Biotecnológicos)

CORREO ELECTRÓNICO: gfont@cerela.org.ar / ptaranto@cerela.org.ar

TELÉFONO: 0381- 4311720/ 4310465

DIRECCIÓN POSTAL: Chacabuco 145; Crisóstomo Alvarez 718

PÁGINA WEB: www.cerela.org.ar